El relajo es la base de muchos platos salvadoreños. Esta version de la mezcla de especias contiene laurel, achiote, oregano, chiles, semillas de calabaza, y semillas de sésamo.
El achiote en polvo se utiliza en toda américa para dar a los platos un rico color amarillo-naranja y un sabor terroso y picante, aportando ademas un sabor muy especial. Se usa especialmente en salsas, arroces, carnes, pollo.
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