Ingredientes:
- 500 gr de filete de pescado blanco fresco (por ejemplo, corvina, lenguado), cortado en cubos pequeños
- Jugo de 10-12 limones verdes, para marinar el pescado
- 1 cebolla roja grande, finamente rebanada
- 2 ajíes limo, picados finamente (ajuste al gusto), puede usar Ají Limo de Inca’s Food
- 1 diente de ajo picado
- Sal marina al gusto, Pimienta negra al gusto, Hojas de cilantro fresco picadas para decorar
- Camote cocido y frío, cortado en rodajas
- Choclo cocido, desgranado o en rodajas
- Cancha (maíz tostado) de Inca’s Food para acompañar
Instrucciones:
- Preparación del Pescado: En un bol grande, coloca los cubos de pescado. Sazona con sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que cada pieza esté bien cubierta con los condimentos.
- Marinado: Vierte el jugo de limón sobre el pescado asegurándote de que todas las piezas estén completamente sumergidas. Este proceso “cocinará” el pescado en ácido. Añade el ajo picado y los ajíes limo. Mezcla suavemente para combinar los sabores.
- Reposo: Deja reposar la mezcla en el refrigerador durante al menos 15-20 minutos. Es importante que el pescado no se marine por demasiado tiempo para evitar que se sobre-cocine y se ponga demasiado duro.
- Cebolla: Mientras el pescado se marina, sumerge las rebanadas de cebolla roja en agua fría con un poco de sal. Esto suavizará su sabor y textura. Déjalas remojando por unos 10 minutos, luego escúrrelas y sécalas.
- Mezcla Final: Saca el pescado del refrigerador y añade la cebolla roja escurrida. Ajusta la sazón con sal y pimienta si es necesario.
- Servir: Sirve el ceviche inmediatamente, decorando con hojas de cilantro fresco. Acompaña con rodajas de camote, choclo y cancha al lado para un auténtico toque peruano.
Consejos:
- Asegúrate de que todos tus ingredientes sean frescos, especialmente el pescado, para garantizar el mejor sabor.
- La clave de un buen ceviche está en el equilibrio entre la acidez del limón, el picante del ají y la frescura del pescado.
- Puedes ajustar la cantidad de ají según tu preferencia por el picante.
Casi todos los productos se pueden conseguir en Tiendas Guanaco
Disfruta de este delicioso plato peruano, ¡espero que te transporte directamente a las costas del Perú con cada bocado!